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          寻味贵州美食,看这篇就够了
          2020-03-18 13:04:16 来源:互联网 阅读:-
          寻味贵州美食,看这篇就够了

          葛彦灵

          贵州魔法棒旅游服务平台,从事旅游5年,2016年荣获贵州省导游技能大赛二等奖,贵阳市最美导游大赛“优秀导游”。

          寻味贵州美食,看这篇就够了

          提起贵州,很多人都道不明说不清,这到底是在一个什么样的地方?可是一提到贵州美味,贵州小吃,贵州火锅,贵州的味道便慢慢清晰了起来,景色活跃在你的眼中,味道跳跃在你的唇齿之间。鲜、香、辣、爽、甜,让我们迫不及待地去漫步在贵州,寻找贵州的味道。

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          代盐文化

          说起贵州美食不得不说说贵州的代盐文化,贵州域内不产盐,历史上官府对进入贵州的盐科以重税,从而历史上的盐成为老百姓可望而不可即的“奢侈品”,使得黔菜在演化过程中逐渐形成了一个共同的文化特征——代盐文化。

          从历史发展来看,贵州先民为了找到代替盐的食物,大概经历了三个阶段

          以草木灰代盐

          清朝贵州官员余上泗的《蛮峒竹枝洞》就有“蕨根渍水代盐尝”的描述:曾经的先苗过滤焚烧后的蕨根灰,用较为干净的灰水代替盐水。

          蕨根灰其实就是草木灰的一种,主要以碳酸钾和氯化钾为主,还有部分的钠元素,可以补充所需要的钾钠电解质。尽管钾盐口味偏苦,但好歹能让饮食不那么寡淡无味,对神经系统也有好处。

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